Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
A vitamina C, ou ácido ascórbico, é um micronutriente hidrossolúvel essencial para a saúde humana, uma vez que os seres humanos não são capazes de sintetizá-la endogenamente. Sua importância se estende desde a prevenção do escorbuto até o auxílio em processos redox, absorção de ferro e suporte a diversas funções fisiológicas.