Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
Os ácidos graxos não esterificados (AGNE), também conhecidos como ácidos graxos livres, são produtos da degradação de lipoproteínas e triglicerídeos. Eles representam os principais constituintes dos triglicerídeos e fosfolipídios, classificando-se de acordo com o comprimento da cadeia carbônica (curta, média ou longa) e a presença de duplas ligações (saturados, monoinsaturados ou poli-insaturados).