Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
Os adoçantes, tanto nutritivos quanto não nutritivos, são compostos quimiossensoriais que exercem influência significativa no comportamento alimentar e nos processos de ingestão. Descubra a classificação dos adoçantes, seus efeitos fisiológicos, a interação com receptores de sabor e as implicações para a saúde, especialmente em relação à obesidade e ao diabetes.