Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
A amilase é uma enzima fundamental na digestão de carboidratos, com produção em diversos tecidos. Seus níveis séricos são frequentemente avaliados no diagnóstico e monitoramento de doenças pancreáticas, embora a interpretação exija cautela devido à sua produção extrapancreática.