Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
As antocianinas são pigmentos naturais pertencentes ao grupo dos flavonoides, uma subclasse dos polifenóis, responsáveis pelas tonalidades roxa e vermelha encontradas em diversos alimentos.