Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
As brássicas, um grupo diversificado de vegetais, são reconhecidas não apenas por seu valor nutricional, mas também por serem uma rica fonte de compostos bioativos, especialmente os glicosinolatos. Essas substâncias conferem importantes propriedades antioxidantes, contribuindo para a saúde.