Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
O cálcio é um dos cátions mais prevalentes no corpo humano, com mais de 99% concentrado nos ossos e dentes, e o restante distribuído nas células, no fluido extracelular e no plasma (4). Ele é o principal constituinte do tecido ósseo, onde se liga ao fosfato para formar o cristal de hidroxipatita, conferindo dureza ao esqueleto (3, 14). Além de seu papel estrutural, o cálcio é primordial na regulação de eventos fisiológicos como a coagulação sanguínea, secreção de hormônios (incluindo insulina), contração muscular, e é essencial para a mineralização de ossos e dentes (1, 3, 14).
Adicionalmente, o cálcio pode afetar a liberação de neurotransmissores, a ativação de enzimas, a permeabilidade das proteínas da membrana celular, o movimento de substâncias ao longo da célula, a comunicação intercelular, a síntese de DNA, o movimento de cromossomos, a divisão celular e a reprodução (3). Dada sua importância em diversas funções que requerem estabilidade, os níveis circulatórios de cálcio livre (cálcio iônico - Ca²⁺) são rigorosamente regulados em uma estreita variação, independente do estado alimentar e da atividade física (14).