Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
Os carotenoides são pigmentos lipossolúveis encontrados em diversas plantas, responsáveis pelas cores que variam do amarelo ao vermelho intenso. Além de sua função na pigmentação, esses compostos são reconhecidos por sua potente ação antioxidante e seus múltiplos benefícios à saúde.