Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
A lactase, também conhecida como beta-galactosidase, é uma enzima crucial para a digestão da lactose, o principal carboidrato encontrado no leite e seus derivados. Sua função é hidrolisar a lactose em dois monossacarídeos, glicose e galactose, um processo que ocorre no intestino delgado.