Leite e Derivados: Composição, Processamento e Implicações para a Saúde

Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;

Introdução

O leite é um alimento complexo e nutricionalmente denso, amplamente consumido em diversas culturas. Sua composição abrange macronutrientes como gorduras, proteínas e carboidratos, além de uma vasta gama de micronutrientes essenciais.