Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
O nitrato (NO3−) é uma molécula de ocorrência natural, encontrada em vegetais como a beterraba, e também presente em produtos agrícolas e alimentícios industrializados. Este ânion inorgânico é precursor do óxido nítrico (NO), um mediador com efeitos fisiológicos relevantes para o sistema cardiovascular e para o desempenho atlético. O interesse científico no nitrato se concentra em seu potencial para aprimorar a saúde vascular e otimizar o desempenho em exercícios físicos.