Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
O Oryza sativa, conhecido como arroz vermelho ou Red Yeast Rice, é um produto fermentado pelo fungo Monascus purpureus. Sua principal aplicação clínica é no manejo da dislipidemia, devido à presença de compostos bioativos, em especial a monacolina K.