Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
Os polifenóis representam um vasto grupo de fitoquímicos e são reconhecidos como potentes antioxidantes. Naturalmente presentes na maioria dos vegetais, essas substâncias são parte integrante da dieta humana e exercem uma ampla gama de efeitos biológicos, influenciando desde a proteção celular até a modulação de processos inflamatórios.