Autor/Editor: Pedro Miguel - Formado em Nutrição pela UFMG; Pós graduado em Fitoterapia; Membro ISAK; Advanced Nutrition Specialist, pela IFBB; Colaborador do livro Biodisponibilidade de nutrientes; Graduando em psicologia;
Introdução
O cacau (Theobroma cacao L.) é um alimento funcional amplamente estudado devido à sua rica composição em compostos bioativos, especialmente polifenóis. Suas sementes são a base para a produção de diversos produtos e são associadas a uma série de benefícios para a saúde, incluindo efeitos cardioprotetores, cognitivos e metabólicos.